Aprenda as técnicas tradicionais de fazer saquê, e também saborear o melhor saquê.
A bebida desempenha um papel importante na sociedade japonesa para fortalecer os laços comerciais e sociais. A fermentação indígena, conhecida como sake (sa-keh) ou nihonshu, feita a partir de arroz fermentado, água e mofo koji branco é o favorito tradicional. Tenha em mente que em japonês é a palavra para álcool em geral, enquanto nihonshu significa álcool japonês, que significa saquê, que também é conhecido como vinho de arroz em inglês, embora o processo de produção seja muito mais semelhante à cerveja, mas algo um pouco confuso.
Juntamente com as grandes marcas nacionais de nihonshu, existem inúmeros nihonshu produzidos localmente em cervejarias pequenas, muitas vezes familiares, onde as técnicas tradicionais ainda são reverenciadas.
O distrito de Fushimi, em Quioto, é uma das áreas mais famosas de nihonshu, e podemos organizar uma visita guiada a uma cervejaria tradicional, onde você pode explorar o processo de produção de saquê do início ao fim. Recomendamos combinar isso com uma visita aos intermináveis túneis dos portões vermelhos do santuário em Fushimi Inari, um santuário cheio de estátuas de raposas que se acredita serem os mensageiros dos deuses do arroz.
